Pengalaman Kuliah di Manajemen Industri Katering UPI

Ilustrasi foto Mahasiswi Program Studi Manajemen Industri Katering . (Sc: Dokumentasi Pribadi)

Fase pra-seleksi masuk kuliah, sebagian besar siswa-siswi di Indonesia pasti merasa bimbang mau milih jurusan apa, di mana, dan bagaimana jurusan tersebut. Sebelumnya, kenalin aku Widianingsih mahasiswi program studi Manajemen Industri Katering UPI  angkatan 2019 dengan konsentrasi Pastry Bakery.  Buat kalian yang memiliki passion di bidang kuliner, intip jurusan ini yu!

Apa itu Manajemen Industri Katering?

Program Studi Manajemen Industri Katering (Prodi MIK) merupakan sebuah program studi yang lahir  berdasarkan SK Rektor UPI No. 1338/J33/PP.03.02/2005 tanggal 16 Maret 2005. Manajemen Industri Katering ini gak murni belajar tentang katering loh, bahkan sebenarnya masuk ke dalam program studi pariwisata dan perhotelan yang terfokus pada dunia manajemen & kulinernya. Di program studi ini belajar bagaimana menciptakan makanan dan minuman khas Indonesia, Jepang, Korea, Eropa, Amerika, dan masih ada banyak lagi.

Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) juga memiliki program studi yang berkaitan dengan dunia makanan, yakni Pendidikan Tata Boga. Nah, bedanya dengan Pendidikan Tata Boga adalah gelar yang didapat juga mata kuliah yang dikontrak. Di prodi Manajemen Industri Katering atau yang dikenal dengan sebutan MIK, kamu akan mendapatkan gelar S.Par (Sarjada Pariwisata), sementara di prodi Pendidikan Tata Boga kamu akan mendapat gelar S.Pd (Sarjana Pendidikan).

Apa aja yang dipelajari di jurusan Manajemen Industri Katering UPI?

Jawabannya baaaaaaaaanyak banget, kadang aku ngerasa "Wah ini jurusan multitasking bener dah" mulai dari kepariwisataan, ekonomi, arsitektur, sejarah, sosial humaniora, gizi, bahasa, praktik pengolahan produk pastry bakery juga cuisine. Lebih rincinya aku list di sini ya, nama mata kuliah yang aku kontrak dari smt 1-7:

1. PENGANTAR PENDIDIKAN
2. PENDIDIKAN KEWARGANEGARAAN
3. APLIKASI KOMPUTER 1
4. PENGANTAR MANAJEMEN PARIWISATA
5. ETIKA PARIWISATA
6. HIGIENE, SANITASI DAN KESELAMATAN KERJA
7. BAHASA INGGRIS 1 (INTRODUCTION TO ENGLISH FOR TOURISM)
8. PENGANTAR PARIWISATA
9. PENGANTAR ILMU SOSIAL
10. PENDIDIKAN AGAMA ISLAM
11. PENDIDIKAN BAHASA INDONESIA
12. PENDIDIKAN PANCASILA
13. EKONOMI PARIWISATA
14. PENGETAHUAN DASAR MINUMAN
15. APLIKASI KOMPUTER 2
16. PENGETAHUAN BAHAN PANGAN PATISERI
17. PENDIDIKAN JASMANI DAN OLAHRAGA
18. BAHASA JEPANG
19. GIZI DAN GAYA HIDUP
20. MANAJEMEN HOTEL, RESTORAN DAN KATERING
21. AKUNTANSI
22. TEKNIK PENGOLAHAN ROTI (BAKERY)
23. MANAJEMEN KEAMANAN MAKANAN
24. BAHASA INGGRIS 2 (BASIC ENGLISH FOR TOURISM)
25. KEWIRAUSAHAAN INDUSTRI PARIWISATA
26. PENGENDALIAN BIAYA MAKANAN DAN MINUMAN
27. DESAIN DAN REKAYASA MENU
28. TATA LETAK PERALATAN DAN DESAIN DAPUR
29. MANAJEMEN OPERASIONAL KATERING
30. TEKNIK PENGOLAHAN KUE (PASTRY)
31. BAHASA PERANCIS
32. BAHASA INGGRIS 3 (INTERMEDIATE ENGLISH FOR TOURISM)
33. PSIKOLOGI PELAYANAN PARIWISATA
34. SENI KULINER
35. MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA PARIWISATA
36. MANAJEMEN PEMASARAN PARIWISATA
37. PERILAKU KONSUMEN
38. MANAJEMEN MICE
39. SEMINAR PENDIDIKAN AGAMA ISLAM
40. KULIAH KERJA NYATA
41. BAHASA INGGRIS 4 (ADVANCE ENGLISH FOR TOURISM)
42. PRAKTIK PENGALAMAN LAPANGAN
43. MANAJEMEN KEUANGAN PARIWISATA
44. STATISTIKA PARIWISATA
45. MANAJEMEN PELAYANAN MAKANAN DAN MINUMAN
46. STUDI KELAYAKAN BISNIS
47. METODOLOGI PENELITIAN PARIWISATA
48. INDUSTRI PATISERI DIGITAL
49. SEMINAR KEWIRAUSAHAAN PATISERI

Bisa kalian simpulin sendiri deh, betapa menariknya mata kuliah yang dipelajari di sini. Terus ga usah khawatir ketinggalan, sebab di sini kita mulai dari 0 lagi kok. 

Konsentrasi atau peminatan apa aja di jurusan Manajemen Industri Katering UPI?

Di angkatan 2019, ada 2 konsentrasi utama yang harus ditentukan sejak semester 2, yaitu:

Pastry Bakery

Ilustrasi foto mahasiswa/i konsentrasi Pastry. (Sc: Dokumentasi MIK 2019)

Merupakan konsentrasi yang mempelajari dan praktek berhubungan dengan roti  serta kue. Di peminatan ini belajar mengenai Pastry Kontinental juga Oriental. Hanya saja, berhubung aku merupakan angkatan corona, sempat praktik beberapa kali aja di kampus dan sisanya di rumah. Enggak seperti angkatan bawah aku 2020 & 2021 yang sering melakukan praktek secara langsung di kampus. 

Gastronomi Cuisine

Ilustrasi foto konsentrasi Gastronomi Cuisine (Sc: Dokumentasi MIK 2019)

Merupakan konsentrasi yang berfokus pada gastronomi nusantara. Gastronomi adalah sebuah cabang ilmu yang berkaitan dengan budaya makanan  dari etnik di nusantara dan dapat digunakan sebagai sarana sosial untuk memperlihatkan identitas bangsa, daerah dan Negara. 

Lantas, adakah perbedaan mata kuliah di konsentrasi tersebut?

Ada, tapi hanya sedikit. Mata kuliah yang dimaksud ini seperti: Pengetahuan Bahan Pangan Patiseri menjadi Pengetahuan Bahan Pangan Gastronomi, juga mata kuliah yang berembel-embel Pastry diganti Gastronomi aja sih. Sisanya kami mengontrak mata kuliah yang sama.

Bagaimana seragam yang digunakan?

"Duh, gasabar buat kuliah, pake seragam bebas tiap hari bisa gunta ganti outfit, yeay".  Eitsss, ucapan tersebut ga berlaku buat mahasiswa MIK ya, seperti yang udah aku sebutkan tadi bahwa MIK merupakan jurusan kepariwisataan. Jadi, setiap harinya mahasiswa/i diwajibkan untuk memakai seragam yang telah ditentukan mulai dari memakai jas, vest, juga batik. Bahkan diawal semester mahasiswa/i pariwisata diharuskan memakai seragam hitam putih, kurang lebih selama 3-4 bulan.

Ilustrasi foto mahasiswa/ MIK 2019. (Sc: Dokumentasi MIK 2019)

Ilustrasi foto Peringatan Hari Pariwisata Dunia. (Sc: Dokumentasi MIK 2019)

Prospek kerja / alumni Manajemen Industri Katering kerja di mana aja?

Prospek kerja jurusan ini terbentang luas pada dunia pariwisata dan pelayanan baik lokal maupun internasional, seperti menjadi tenaga kerja akuntan, manager, dan supervisor. Eits, ga cuma berpaku pada prospek yang linear, rekam jejak alumni juga banyak yang berkiprah di dunia kependidikan, penulis, juga wirausahawan. 

Ilustrasi foto kegiatan Eminence Lecture. (Sc: Berita.upi.edu)

Salah satu hal mengagumkan dari alumni MIK yang aku saksikan ini pernah disajikan dalam bentuk seminar yang didakan oleh prodi MIK itu sendiri, yakni Eminence Lecture pada 17 Februari 2022 dengan pemateri:

• Sous Chef Pastry Dwiyanti Cintaningrum S.Par dengan pengalamannya Sebagai chef pastry di The Addtess Boulevard, The Regis Sbu Dhabi, Sheraton Dubai Creek, Fairmont The Palm Dubai, Time Grand Plaza Hotel, Sheraton Bandung, Grand Preanger Bandung. Bahkan secara profesional ia meraih prestasi sebagai juara pertama kategori pastry F & B Master AP & T Regionals Arabian Peninsula & Turkey Tahun 2019, Juara pertama kategori Pastry F & B Masters Sub Regionals Uni Emirat Arab Tahun 2019
•  Ririn Lestari S.Par., MM.Par. ia saat ini menjabat sebagai Wakil Kepala Sekolah, Sekolah Menengah Kejuruan Al Amanah di Cibaduyut dengan produktifnya menulis empat buku pelajaran bagi pelajar SMK Pariwisata. 
• Astrid Ilmina S.Par sebagai pemateri ketiga yang merupakan owner Iburahay Katering.
• Wiwin Maryati, S.Par., S.I.Pust  yang owner Cireng Keyzia yang sudah memiliki 10 varian rasa. Produk cirengnya sudah menyebar ke berbagai wilayah di Indonesia bahkan sudah merambah sebagai produk oleh-oleh hingga ke mancanegara.

Yah kebayang lah masih maba unyu-unyu kemudian melihat alumni yang keren bangettt, harapan aku terhadap MIK ini langsung melambung tinggi. Namun faktanya, semua kembali lagi ke diri masing-masing ya. Jadilah yang terbaik versi dirimu sendiri, akupun berharap nanti setelah lulus bisa seperti mereka para alumni yang memliki prestasi luar biasa. Cheer up ><

Teman-teman bisa langsung kunjungi Instagram @mikazone.upi dan komentar di sini buat tanya-tanya atau langsung dm ke akun aku juga ya @widiann__